Evento gratuito transforma o ES em capital da confeitaria e panificação nesta semana

Atualizado em 23/06/2025 – 12:03

O Espírito Santo se prepara para a maior imersão no universo da panificação, confeitaria, gastronomia, equipamentos e muita inovação. De 24 a 26 de junho, o Shopping Vila Velha recebe a aguardada edição 2025 da PanShow Gastronomia, maior vitrine do setor no Estado e um dos eventos mais relevantes do calendário brasileiro para o segmento. A entrada é gratuita.

Realizada pelo Instituto Panela de Barro, em parceria com o Sindipães, Aipães, e apoio da Prefeitura de Vila Velha, Sebrae e Aderes, a PanShow se consolida como ponto de encontro entre empreendedores, profissionais, fornecedores e apaixonados pela boa comida.

Com entrada gratuita, o evento reunirá grandes nomes da panificação nacional, aulas-show com chefs consagrados, arena cultural com apresentações ao vivo, feira de negócios, exposições de produtos regionais e concursos que vão eleger os melhores do Estado em categorias como pão francês, pizza e bolo confeitado.

Muito mais que uma feira, a Panshow é uma Festival que reúne shows musicais com artistas consagrados, praça de alimentação, artesanato, agroindústria, cervejas capixabas.

O pão francês como protagonista

Entre os destaques da programação, a edição capixaba do projeto ABIP PELO BRASIL, realizado em parceria com o Sebrae Nacional, promete marcar a história do setor. Pela primeira vez no Espírito Santo, a ação nacional da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP) foca no pão francês — produto símbolo da mesa brasileira e responsável por 8,93% do faturamento do setor em 2024.

Durante os três dias, o público poderá participar de:

• Aulas-show e demonstrações ao vivo com chefs premiados;

• Seminários técnicos sobre padronização, qualidade e inovação;

• Talk shows com cases de sucesso;

• Concursos como “O Melhor Pão Francês – Edição 2025”;

“Estamos vivendo um novo ciclo na panificação brasileira. O pão francês, com toda sua tradição, se reinventa e volta a ser protagonista. A PanShow 2025 será o cenário ideal para essa conversa entre passado, presente e futuro do nosso setor”, afirma Paulo Menegueli, presidente da ABIP.

Experiências, negócios e muito conteúdo

Com uma estrutura moderna e interativa, a PanShow 2025 terá dois palcos simultâneos de programação técnica e cultural, além de área de exposição, espaço kids, praça de alimentação com gastronomia variada e o aguardado Espaço Gourmet, onde chefs renomados apresentarão receitas ao vivo com ingredientes regionais e novas tecnologias.

Na programação estão confirmados nomes como Chef Rogério Shimura, Chef Carole Crema, Chef Genilson Pereira, Chef João Carlos Butske, Chef Flávia Gama, entre muitos outros. Os temas incluem desde tendências de fermentação natural, ESG, padronização de processos até a panificação 5.0.

Celebração do saber, do sabor e do empreendedorismo

Além de ser uma grande festa da gastronomia, a PanShow 2025 é uma plataforma de valorização da cadeia produtiva da panificação e confeitaria. O evento tem papel estratégico para os pequenos negócios, impulsionando a inovação, o acesso ao conhecimento e a geração de oportunidades.

“A PanShow é um festival, mas também uma missão: queremos transformar conhecimento em prática, tradição em inovação e o Espírito Santo em uma referência nacional do setor”, afirma Alessandro Eller, diretor do Instituto Panela de Barro.

Serviço

PanShow Gastronomia 2025 

Quando: 24, 25 e 26 de junho de 2025.

Onde: Shopping Vila Velha – Vila Velha/ES.

Entrada Gratuita.

Transmissão: Canal oficial da ABIP no YouTube.

Organização: Instituto Panela de Barro.

Programação Panshow Gastronomia  

1º dia – 24/06/2025  

14h – Auditório – Abertura oficial

15h – Auditório: palestra Case Wine: o simples bem feito — cultura, propósito e performance para encantar e crescer com Rogério Salume;

15h30 – Arena 1: chef Adenailton Xavier – Receitas com a mistura para bolo Regina sabor aipim cremoso ;

15h30 – Arena 2: chef João Carlos Butske – melhor padeiro das Américas 2024 – pão rosa das montanhas e pão aromático com café e laranja;

19h – Auditório principal: final do concurso do Melhor Pão Francês – Edição 2025.

2º dia – 25/06/2025  

14h30 – Arena 1: chef Evelize Fraga – Tartelete de café com caramelo de cachaça e crocante de castanhas;

14h30 – Arena 2: Angelo de Souza – Lucratividade através da eliminação do desperdício

16h – Arena 1: chef Genilson Pereira – Receitas de pastel com a farinha de trigo regina para pastel

16h – Arena 2: chef Andréa Souto – Macarons com um toque brasileiro

17h – Auditório: palestra – “Deu certo até quando tudo estava dando errado” com Carole Crema

18h – Arena 1: chef Rosivaldo Bispo – Pães que atraem olhares: panhoca de vitrine, caseirinhos integral e hamburguinho de vitrine.

18h – Arena 1: barista Ângela Leal – inverno com café e chocolate;

19h – Auditório: final do “Concurso do Melhor Bolo Confeitado – Edição 2025”.

3º dia – 26/06/2025  

14h30 – Arena 1: chef yang chehayeb ganhador do concurso de melhor pizza edição 2024 – pizza com massa de longa fermentação e do sabor da pizza ganhadora em 2024 ;

14h30 – Arena 2: chef Léo Cereja – Verrine cheesecake – pistache e frutas vermelhas;

16h – Arena 1: chef Flávia Gama – “Brookie” – Sobremesa de brownie e cookies com a mistura para cookies Regina e mistura para brownie Regina ;

16h – Arena 2: chef Rogério Shimura – Tendências da panificação e ultracongelamento;

17h – Auditório: talk show case de sucesso com Daniel Correa – Padaria Café Arrumado e chef Flávia Gama – Chocolateria Brasil;

18h – Arena 1: chef Paulo Dourado da Padaria Sem Segredos – “Panificação 5.0: homens e máquinas na obtenção de produtividade e padronização por meio de otimização de processos e uso inteligente de equipamentos inovadores para panificação”;

1º dia – 24/06/2025  

14h – Auditório – Abertura oficial ;

14h30 – Auditório: Abip pelo Brasil: a qualidade do pão francês ;

15h – Auditório: entrega de medalha do mérito industrial da panificação ;

15h20 – Auditório: palestra magna “Case Wine: o simples bem feito — cultura,

propósito e performance para encantar e crescer”, com rogério salume –

fundador do Grupo Wine;

15h30 – Arena 1: chef Adenailton Xavier – receitas com a mistura para bolo Regina   sabor aipim cremoso ;

15h30 – Arena 2: chef João Carlos Butske – melhor padeiro das Américas 2024 – pão

rosa das montanhas e pão aromático com café e laranja;

16h30 – Auditório: aula show sobre a qualidade do pão francês, com Genilson  Pereira – Professor de panificação e chef ;

17h50 – Auditório: pesquisa e diagnóstico pão francês no ES, com Emerson Amaral  – Consultor Ideal ;

18h40 – Auditório: talk show: “O mercado de panificação”;

19h10 – Auditório: final do concurso “O melhor pão francês – Edição 2025”;

20h: Encerramento .

2º dia – 25/06/2025  

14h30 – Arena 1: chef Evelize Fraga – tartelete de café com caramelo de cachaça e

crocante de castanhas;

14h30 – Arena 2: Angelo de Souza – lucratividade através da eliminação do

desperdício;

16h – Arena 1: chef Genilson Pereira – receitas de pastel com a farinha de trigo

Regina para pastel;

16h – Arena 2: chef Andréa Souto – macarons com um toque brasileiro

17h – Auditório: palestra – “Deu certo até quando tudo estava dando errado” com

Carole Crema ;

18h – Arena 1: chef Rosivaldo Bispo – pães que atraem olhares: panhoca de vitrine,

caseirinhos integral e hamburguinho de vitrine.

18h – Arena 2: barista Ângela Leal – inverno com café e chocolate;

19h – Auditório: final do concurso “Melhor bolo confeitado – Edição 2025”.

3º dia – 26/06/2025  

14h30 – Arena 1: chef Yang Chehayeb, ganhador do concurso de “Melhor pizza  – Edição 2024” – pizza com massa de longa fermentação e do sabor da pizza

ganhadora em 2024;

14h30 – Arena 2: chef Léo Cereja – Verrine cheesecake -  pistache e frutas vermelhas;

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